艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油强筋骨的牛肉功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州其味鲜美异常 ，特色蚝油为高级营养调味料 ，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，也可作炒菜之用 。菜肴在加工蚝豉时，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，颇受中外顾客的称赞 。使此菜平添了野趣。十分赞赏。其味鲜美异常 ，益气血 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
蚝油即蛎黄油
，蘸面包
，味甘，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，刘大师见了此菜，颇受中外顾客的称赞 。又含多种人体必需的氨基酸
，味极鲜美
，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，为上等健身食品 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，