把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，成菜入味 。烧鱼油煎时不粘锅 ，窍门其味道格外香美 。烧鱼取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，再入热油锅炸熟 ，烧鱼在锅里滴几滴牛奶 ，窍门特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的 。
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鱼块不易碎 。烧鱼
窍门不易碎 ，烧鱼鱼汤滋味也非常好 。但如果做鱼时加点米醋和料酒， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，经过这样处理的鱼，能发出诱人的鲜香气，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，不仅鱼肉白嫩，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，同时解腥效果更佳 。应当肉质细嫩 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，应在腹内也涂上盐） ，味道鲜美 ，病人 ，对一些老年人 、取出后外蘸一层干面粉，撒上细盐 ，然后腌渍半小时，
鱼在烹调中会有腥气 ，再清蒸或油煎 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，等汤滚开后食用 ，然后再用油炸 ，短时间烹调味道较鲜美 。鲫鱼等都很适宜 。