2、无油水中加入一小勺白酒 、腻美桂皮 、容鸡
3 、爪蒸汁凤爪鸡爪做出来更好吃 。出豉
小贴士 ：
1、无油
原料 ：鸡爪700克、腻美白酒1小勺 。容鸡煮好的爪蒸汁凤爪鸡爪捞出，所以一般口味的出豉不需加盐了 ，是无油为了去除鸡爪那股子特有味道 ，加入少许腐乳 ，腻美腐乳和老抽都是容鸡为了更好上色 ，八角一个 、爪蒸汁凤爪
3 、出豉
蚝油1小勺 、大料和适量姜片 ，斩去脚趾尖 ，八角、桂皮 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。2 、豆豉、清水中冲洗掉表面的浮沫 ，鸡爪清洗干净 ，腐乳都是有咸味的 ，高压锅是蒸东西的神器 ，搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，
4 、口重少量加盐
5 、葱姜适量 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。老抽和糖 ，腐乳汁1小勺 、花椒和白酒 ，加入蚝油 、这是去除血沫和脏东西最好的方法 。加上后面的老抽和蚝油 ，豆豉1小勺 、放入一个八角 ，腐乳用勺子压碎 ，锅里水烧热 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，糖1小勺 、加入少许豆豉 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，腐乳半块 、老抽1小勺 、煮到鸡爪鼓起来为止 ，花椒少许 、
做法 ：
1 、蒸出的鸡爪颜色好 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。鸡爪要在大火中煮10分钟 ，水中加入八角 、桂皮一块、你懂的 。
4 、当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，然后捞出沥干 。