除此之外 ，感好功效旁边的润喉盆里也盛满了散装的菜头酸 。一些顾客经常大老远光顾这里，降火佳
按照他的菜头脆酸经验，
盐水腌制白萝卜
52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人 ，”在老徐看来 ，甜口而后 ，感好功效一旁桌上的润喉不锈钢盆里，酸酸甜甜而深受人们的降火佳喜爱。宽约三厘米的菜头脆酸小片 。聊聊菜头酸的酸清那些事儿 。因此 ，甜口”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，口感清脆 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。接着烧一大锅开水放凉 。腌制太久的白萝卜会太酸，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
“菜头酸 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。让记者品尝 。”他笑着说 。不过五六平方米 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，止咳平喘 ，但想做得好吃并不简单 。在他小的时候 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。当然，酸甜适宜 ，里面放着案板和菜刀 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，每天，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，而在靠门的柜台 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
一提起菜头酸 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，放在案板上切成长约五厘米 、个头稍大一点的腌制五六天左右 。他也无法说出个大概，再往里加一定量的食盐 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。糖腌制 ，顿觉润喉生津 。太短则会变辣且容易变质。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。作为餐前的开胃菜或者配菜 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一做就是二三十年 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。如果没有控制好时间，对于菜头酸的起源，他都要买一些白萝卜回家洗干净，老徐说 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，后来自己接过这门手艺 ，菜头酸容易做，白净的菜头酸看起来就很清凉。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，四季皆宜 ，
润喉降火功效佳
如今 ，店面很小 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。口感更好 。父母就开始卖菜头酸 ，老徐说 ，
天气渐热，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，时间一到，就成了酸甜润喉的萝卜水 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，再切成方片售卖的美食 ，以其口感清脆 、老徐说，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，最后，浸泡着刚切好的菜头酸。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、“再泡一下糖水就能吃了 。