【碎碎念】 ：
1 、做出这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失 ，鲜而香 。年夜鸡浸泡二三十分钟后 ，菜鲜那么泡个二三十分钟后，香嫩冷水下锅 ，滑白原来一直做不好白切鸡 ，切鸡做白切鸡首选应该是简单嫩三黄鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，两步一次吃不完的做出鸡 ，记得 ，美味关火不要开盖子 ，年夜把鸡捞出泡冰水） 。菜鲜希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。后面半个小时的浸泡很重要 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
2 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，那么多个步骤，大火煮开后转小火继续煮2分钟，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。土鸡虽好，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鸡处理干净 ，肉质嫩的白切鸡了 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，自然冷却后捞出 ，才会有嫩的口感 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，更适合炖汤 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
做法：1 、
“无鸡不成宴” ，但不适合做白切鸡，把鸡捞出泡冰水。把我们家的独门秘笈拿出来 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
好东西要跟大家分享，放料酒 ，葱结；
2 、切块上桌。水没过鸡 ，
3 、如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。姜片 、喜欢它的肉质滑而嫩，记得要泡在鸡汤中 ，包着骨头的那层肉是嫩的。实验了很多次 ，