2 、香橙
蓝莓蛋白40克 、蛋奶黄油 、香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液。牛奶65克 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙切成1cm见方的蓝莓小块，这样擀的蛋奶更加均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙蛋黄加细砂糖混均匀。蓝莓3 、蛋奶
8 、香橙黄油12克 、蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、塔皮用的黄油无需软化 ，
小贴士 ：
1 、
5 、
6、加入香草糖 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。制成意大利蛋白霜 。
9 、
7 、
制作希布斯特 ：
1 、
8 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，加入淡奶油混合均匀，筛入玉米淀粉拌匀。巧克力玫瑰花 、切去多余的面皮 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、用叉子在表面扎小孔 ，香草荚对半切开 ，
2 、
2 、全蛋液20克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，糖加水小火煮倒119℃ 。鲜榨橙汁50ml 、牛奶小火煮沸 ，晾凉后脱模放网架上备用。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。放入蓝莓果粒 ，放模具中整形，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、淡奶油60克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。稍稍混匀即可 。取出重物 ，
4 、
5 、淡奶油 、表面装饰马卡龙 、细砂糖50克 、边倒边高速搅拌 ，冷藏至凝固 ，玉米淀粉4.5克 、细砂糖60克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，取出后表面压重物，叠压成团 。
6、
3 、过滤 。
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、细砂糖12克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、边倒边不停搅拌 。
10、
11 、回锅中加热时如果没有温度 ，
小贴士 ：
1、橙汁混合小火煮沸。按照卡士达酱的方法 。
4 、
9 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，以免凝固 。倒入蛋白中 ，
4 、
6、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
12 、
5 、
3 、
7 、取其籽与砂糖混合备用 。吉利丁片2.8克 、玉米淀粉5.5克 、要保持较硬的状态 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。备用 。冷藏过夜 。细砂糖35克 、盐少许 、加入蛋液 。慢慢倒入蛋黄液中，头天晚上制作 。蛋黄35克 、
小贴士 ：
1、小火煮至浓稠 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，盐继续撮匀 。不要煮沸 ，过滤回锅中。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。冷藏定型30分钟。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。黄油无需软化 ，并且要不停的搅拌 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。低粉100克、
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋白打至中性发泡。巧克力玫瑰和蓝莓 。