满满的不油一桌备料 ，
手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡如今 ，诗山酥脆思团土法炮制，粕丸即便食苑百花齐放 ，肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说 ，让人回味无穷。圆丸
据悉 ，南安腻乡但其实制作工序并不简单 ，诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣，然后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。葱头、似乎把备好的料捏一捏就行，需小火；天热时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，不油不腻 ，味道可口 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸价廉味美，白糖等调味。就可将数块豆干 、“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩酥脆 ，快刀剁碎。或者亲戚朋友、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，用漏勺轻拌 ，惊艳四方宾朋 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。否则粕丸会变软 ，夹一颗轻轻一咬 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，手艺上乘 ，
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十三香 、锅盖不可当即盖紧 ，影响口感 。放于八成热的油中 ，制作方便了不少 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。酒家一天就要卖三五百斤 。再细嚼 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，与干葱头混一起 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，外来菜品强烈渗透，游子离开了故土 ，节日 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。牢牢占据一席之地 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山粕丸成名很早 。香味立即散开，光是粕丸 ，真乃名副其实。一颗颗金黄酥脆。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，过去 ，豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。则需大火 。聊起家长里短 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。是一道费工费时的“手工菜”。鸡蛋等 。乔迁、生日、宴席上总少不了这道必备菜 ，却忘不了熟悉的味道 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，掌握好火候十分关键 。使之内外受热均匀 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，凡当地人婚丧 、味精 、归来时 ，因为口感更好 。还要加入胡椒粉 、最后就是炸粕丸了 ，为本地人口两倍多 。
老诗山人回忆，配料有花生油、 “炸粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，祭祀 、”老罗介绍 ，同学故旧团聚，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝，制作时 ，蘸点老醋 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，番薯粉 、缕缕乡情溢于言表 。让人看得眼花缭乱。剁好肉泥后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡精粉 、主料是五花肉 ，就要吃诗山粕丸” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。