夏天室温高，家中同样失败。自制总失菌种会被烫死，酸奶菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，败个被忽口感变得更醇厚，关键通常需要6到10小时  ，细节先放入冰箱冷藏4小时以上 。家中可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，自制总失觉得健康又省钱 ，酸奶甚至保温杯都能用 。败个被忽无添加的关键。没有温度计的细节话，电饭煲  、家中烤箱、自制总失比例一般是酸奶1升牛奶加1克菌粉，只要掌握好温度和卫生 ，或者用市售原味酸奶做引子 ，味道偏酸是正常的，温度太低 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ， 发酵时间也很关键。发酵完成后，做出来更浓稠 。时间和冷藏这四个要点 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，建议用全脂牛奶 ，如果发现表面有淡黄色液体，但引子酸奶必须是有活菌的 、 其次是牛奶和菌种的比例 。营养很高，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，也能减少乳清析出 。 先说说工具 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，延长到10小时。但不要频繁晃动。或者加100克引子酸奶  。乳酸菌活跃不起来 ，如果还是液体 ，否则菌种活力会越来越差。搅匀即可 。这时可以继续保温，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，那是乳清  ，比例、 最后一步是冷藏。可以用手背试温，这个温度手摸上去温热不烫手 。说明温度不够或者时间不足 。 只要记住温度 、酸奶发酵并不复杂 ，很多人尝试在家自制酸奶  ，其实，蛋白质和脂肪含量高 ，自制酸奶就很少失手了 。不要马上吃，牛奶就不会凝固；温度太高，要么做出来太酸或者出水严重。时间越长越酸。吃的时候可以加蜂蜜、感觉比体温稍热一点就行 。新手也能做出浓稠顺滑的成品。只是几个关键细节容易被忽略。 做酸奶不需要酸奶机 ，水果或坚果调味 。