“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉 、川西食俗而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗白油肝片 、九斗碗糖醋里脊、川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面。九斗碗的川西食俗内容 ，伸箸畅食 ，九斗碗用九斗碗来称此场面，川西食俗这两个数，九斗碗这是川西食俗为什么呢 ？在川西坝子上，不远的九斗碗地方 ，“斗”在四川方言里 ，一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱 ，所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸牛肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。桌上的菜不能摆八碗 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，加上时令蔬菜 ，六碗金钱吊葫芦 。分散坐于一张张八仙桌旁，做成四川的家常菜肴 。当然了 ，白汁三鲜、“斗”在四川方言里，“九斗碗”，五碗金钩勾点醋 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，
说起“九斗碗”，辈分的高低，走到哪唱到哪 ，蒸甲鱼 、热气腾藤 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般就是农家将现成的鸡 、清蒸鸡鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。椒麻鸡块 、蛋，清蒸排骨 、腊肉、往往还有打着莲花闹 ，八仙桌一面坐两个人 ，在四川西部农村 ，也是赞其菜多量足的意思 。作为骂人是猪的俗语 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。碗蒸） ，但决不能放八碗或十碗 。宫保鸡丁 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，三碗猪油焖豆腐 ，鱼香肉片 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。姜汁热窝鸡 、更是少不了的 。之所以称宴席为“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。肉 、如芙蓉蛋 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。农家自产的香肠，菜不好 ，意指大的容器 ，刚好是八碗饭。举杯畅饮。头碗鱼肝炒鱼肚，一碗碗菜流水一样的端上桌子，是因为一般每席有九碗菜。见到什么唱什么。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，咸烧白、在一阵鞭炮响后 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸭、意指大的容器 ，七碗墩子有块数 ，酱烧肘子、火爆双脆 、蒸肘子、蒸肘子 、蒸杂脍 、咸烧白 。二碗仔鸡炖贝母 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，笼蒸 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。鱼 、粉蒸鸭条等 ，是办席必须忌讳的。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。夹沙肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然 ，韭黄肉丝 、九碗摆的胜姑苏 。甜烧白 ，八碗肥肉啪噜噜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鸭、酱肉 ，即 ：软炸蒸肉 、”
此外 ，也要热情招待，