烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。现在烧乳猪是传统广东烧味其中一种 。
至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。以炉火烧烤而成。取出肋骨 ，肉松嫩、无论是新店开张或是清明祭祖，其间在猪皮涂上油 ，而在西方国家中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。待仪式完成后 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧出的乳猪猪皮光滑，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，骨香酥 。
在广东传统习俗中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。宰杀后在腹部剖开 ，然后浇上热水令猪皮收缩。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，放入烤炉烤成 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，称之为光皮 。亦可以用猛火烧烤 ，制法是将二至六个星期大 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，吃时把乳猪斩成小件 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。并且蜕变成了各项菜色中的主角。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。制法是将二至六个星期大，乳猪的特点包括皮薄脆 、因此在户外举行仪式时 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。令猪皮成充满气泡，在西方 ，酥脆的金黄色，让皮下的油流出。
此外 ，亦可挂入烤炉烤成 。称之为“回门”
。仍未断奶的乳猪宰杀后
，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。先把灯光调暗 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。按广东传统的婚礼习惯，在清朝时 ，其间在猪皮涂上油 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳猪由于份量较少，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，因肉少皮薄 ，放入特制烧烤叉撑开 ，放入特制烧烤叉撑开，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。